こんばんは☺️🇮🇹本日も沢山のお客様にご来店頂きました😭ありがとうございました🙇明日もどうぞよろしくお願い致します☺️
写真のお料理は「スッポンのリゾット」です🤤🇮🇹
生きたままのスッポンをさばき、
水でさらして血を抜いていきます。
血抜きの後は、お湯でブランセし、
コンソメで炊いていきます。
その後は、スッポンの身をほぐしていきます。

先程スッポンを炊いていた出汁を濾し、
その出汁と身、生姜を入れ
やわらかくなるまで火をいれたら完成です。