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有限会社ピッコロ

「PICCOLO CAPRICCIO」「 BAR PICCOLO DUE」TITAN PICCOLO TRE」からのお知らせ詳細

BAR ピッコロ ドゥエ

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ピッコロ・カプリーチョPICCOLO CAPRICCIO

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タイタン ピッコロ トレTITAN PICCOLO TRE

タイタン ピッコロ トレ

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DELI PICCOLO QUATTRO

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INFORMATIONお知らせ

  • 2022.05.27
  • ピッコロ・カプリーチョ

料理の紹介③

料理の紹介③

こんばんは☺️🇮🇹本日も沢山のお客様にご来店頂きました😭ありがとうございました🙇明日もどうぞよろしくお願い致します☺️
写真のお料理は「スッポンのリゾット」です🤤🇮🇹
生きたままのスッポンをさばき、
水でさらして血を抜いていきます。
血抜きの後は、お湯でブランセし、
コンソメで炊いていきます。
その後は、スッポンの身をほぐしていきます。

先程スッポンを炊いていた出汁を濾し、
その出汁と身、生姜を入れ
やわらかくなるまで火をいれたら完成です。


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